Вип. 71. Культурологія

Permanent URI for this collection

https://ekmair.ukma.edu.ua/handle/123456789/15114

Browse

Browsing Вип. 71. Культурологія by Subject "Christian Friedrich Germershausen"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item
    Мовчазні картини науки господарювання автора "Мертвих душ" у монологах і діалогах Собакевича
    (2018) Джулай, Юрій
    У статті на прикладі п’ятої глави "Мертвих душ" уперше розкрито специфіку подання картин кухарської майстерності лише як частини картин хазяйнування. Задля цього показано, як гастрономічні діалоги і монологи Собакевича, що містили критику німецьких і французьких дієтологів та славили "руський шлунок", який ці лікарі не здатні зрозуміти, автор подав, по-перше, як публічний контраргумент, вибудований за формулою застережень самих дієтологів, що були наведені в енциклопедії "Хазяїн та хазяйка" Х. Ф. Ґермерсгаузена, а по-друге, зі знанням технологічних особливостей розмірів м’ясних страв, що готуються в традиційних печах. Крім цього, у статті стверджується, що включення в енциклопедії "Хазяїн та хазяйка" до правил виправлення на краще стану господарства кумедних історій про невдалі виправлення або яскравих та високих аналогій до цієї буденної справи було для М. Гоголя достатньою основою для прийняття можливості прояву та опису схожих ситуацій та їхнього перебігу, зокрема, і в маєтку Собакевича. Так, порівняння виправлення скрутних ситуацій у господарстві з перемогами полководця під час відступу з енциклопедії "Хазяїн та хазяйка" стали для М. Гоголя мотивом включення портретів Колокатроні та Багратіона як мовчазних посередників до батальних діалогів Собакевича і Чичикова про ціну ревізької душі.