Метою дослідження, результати якого представлені в цій статті, було вивчення явища вегетаріанства
в Україні, причин та мотивацій, що зумовили перехід на вегетаріанське харчування,
перепон на шляху вегетаріанця та досвіду їх подолання; визначення типів і груп вегетаріанців,
з'ясування структури явища, формулювання гіпотез, визначення напрямів та методів подальших
досліджень явища.