Залежність процесу ультрафільтрації яблучного соку та його якісних показників від попередньої обробки
| dc.contributor.author | Гунько, С. | |
| dc.contributor.author | Брик, Михайло | |
| dc.contributor.author | Луканін, О. | |
| dc.contributor.author | Нігматуллін, P. | |
| dc.date.accessioned | 2016-02-24T11:26:36Z | |
| dc.date.available | 2016-02-24T11:26:36Z | |
| dc.date.issued | 2000 | |
| dc.description.abstract | Study of influence of apple juice pretreatment by protease enzyme and enzymes complex (pectinase, amylase, protease) on the ultrafiltration process and juice quality has been carried out. It is established that the juice treatment by enzyme complex supports more productivity and removal levels of polyphenols and colloids (beside proteins). Fermentative treatment of the apple juice before ultrafiltration by only protease can be as an alternative to traditional technology of pretreatment by pectinase and amylase. | en |
| dc.identifier.citation | Залежність процесу ультрафільтрації яблучного соку та його якісних показників від попередньої обробки / С. М. Гунько, M. T. Брик, О. С. Луканін, P. P. Нігматуллін // Наукові записки НаУКМА. - 2000. - Т. 18: Хімічні науки. - С. 55-63. | uk |
| dc.identifier.uri | https://ekmair.ukma.edu.ua/handle/123456789/8569 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.relation.source | Наукові записки НаУКМА. - 2000. - Т. 18: Хімічні науки. - С. 55-63. | uk |
| dc.status | published earlier | uk |
| dc.subject | протеолітичний фермент | uk |
| dc.subject | процес ультрафільтрації | uk |
| dc.subject | якісні показники | uk |
| dc.title | Залежність процесу ультрафільтрації яблучного соку та його якісних показників від попередньої обробки | uk |
| dc.title.alternative | The influence of apple juice ultrafiltration process and its quality from different treatment | uk |
| dc.type | Article | uk |